Рецепты домашних ликеров из яблок
Одним из самых простых десертных алкогольных напитков является яблочный ликер, который при правильном приготовлении порадует даже требовательных гурманов. Существует множество рецептов этого напитка. Предлагаю вашему вниманию три самых удачных варианта, многократно опробованных на практике.
Для домашнего ликера подходят спелые яблоки любых сортов. Желательно чтобы плоды были сочными, тогда у вас получится напиток с насыщенным вкусом и красивым цветом. Перед приготовлением яблоки тщательно перебирают, удаляя подгнившие и неспелые.
В качестве алкогольной основы подходит водка или спирт, разбавленный до 45-50 градусов. Делать яблочный ликер на самогоне не рекомендую, так как после смешивания с сахаром у напитка может появиться неприятный привкус. Но если вы уверены в высоком качестве своего самогона, тогда пробуйте.
Простой ликер из яблок
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 300 грамм;
- водка – 0,5 л;
- вода – 0,6 л;
- гвоздика и корица – по вкусу (необязательно).
1. Вымытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
2. Перетереть дольки на крупной терке, сложить их в 3-х литровую банку и залить водкой.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 25-30 дней в темное теплое место.
4. Полученную яблочную настойку процедить через марлю и перелить в другую емкость.
5. Из воды и сахара сварить сироп, при желании можно добавить корицу и гвоздику по вкусу.
6. Дать сиропу остыть до комнатной температуры и смешать его с водочной настойкой на яблоках.
7. Профильтровать полученный ликер через марлю, разлить по бутылкам, закрыть пробкой и дать настояться 10-14 дней в темном прохладном месте. После этого ликер можно пробовать. Напиток подают вместе со льдом.
Яблочный ликер без воды
- крупные яблоки – 5-6 штук;
- лимон – 1 штука;
- сахар – 750 грамм;
- водка (спирт) – 1 л.
1. Яблоки помыть, перетереть на крупной терке без косточек и сердцевины. Сложить полученные кусочки в стеклянную бутылку (банку), заполняя не более ¾ объёма емкости.
2. Добавить сок, выжатый с одного лимона.
3. Залить яблоки водкой (спиртом). Важно заполнить емкость по самое горлышко, чтобы внутри не осталось воздуха.
4. Плотно закрыть бутылку и поставить в темное теплое место на 25-30 дней.
5. Перелить яблочную настойку в другую емкость.
6. Отжать кусочки яблок через марлю.
7. В полученную фруктово-водочную смесь (должна быть без мякоти) добавить сахар и сварить сироп. Если жидкости недостаточно (случается, когда яблоки не очень сочные), тогда в сироп можно добавить яблочный сок.
8. Охладить сироп и смешать его с настойкой, которую мы слили на 5-м этапе.
9. Профильтровать ликер через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть крышкой.
10. Поставить в темное прохладное место на 10-15 дней. Напиток готов. В холодильнике или подвале домашний яблочный ликер можно хранить до полугода.
Еще один рецепт ликера из яблок вы можете узнать, посмотрев видео. Хотя автор уверяет, что его напиток похож на домашний кальвадос, но на самом деле это обычный ликер. Настоящий кальвадос более крепкий и делается по совсем другой технологии.
Больше информации по теме: http://alcofan.com
